Le Cheese cake citron de @un_gateau_presque_parfait La recette !

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Le Cheesecake citron la recette by @un_gateau_presque_parfait 

✨cheesecake au citron ✨

coucou les amis j’espère que vous allez bien alors aujourd’hui je vous partage ma recette de cheese cake au citron qui sae rapproche énormément de celui de Marck & Spencer moi à la base je n’aime pas les chessecake cuit parce que je les trouve trop lourd sauf ceux de cheesecake Factory qui sont un délice mais bon y en a pas en France du coup On va se contenter avec celui-là 😂😂 j’espère que ma recette vous plaira N’hesitez pas à la partager

Pour la réussite du de la recette il est impératif de respecter les doses indiqué, et les instructions données dans la recette❤️ fond sablé :
- 150g de biscuits ( j’ai utiliser l’es biscuit à thé de Leclerc ) - 70g de beurre fondu


La garniture : - 300g de Philadelphia
- 70g de sucre
- 250g de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- le jus de 2 citrons
- le zeste d’un citron


la crème au citron 
2 citron jaune 
120ml de jus de citron jaune 
120g de sucre 
3 œuf moyen 
175g de beurre en morceau 
La meringue italienne 
120 g de sucre semoule 
25g d’eau 
60g de blanc doeuf 


Le fond sablé


1) Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Garnir votre cercle de 18cm ou 20 cm chemiser d’un Rhodoïd . Bien tasser avec le dos d’une cuillère Réserver au réfrigérateur.

2) Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 5min. Faire chauffer 6 cuillères à soupe de crème liquide. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude. Fouetter le Philidelphia manuellement avec le sucre puis ajouter la gélatine fondue. Ajouter le jus de citron et un peu de zeste 

3)Fouetter le reste de crème en chantilly. L'incorporer délicatement avec la préparation au Philadelphia. Verser la préparation dans le moule et mettre au réfrigérateur 4 heures minimum voire toute une nuit. Démouler le cheesecake puis enlever la bande de rhodoïd. 

4) Préparer votre crème de citron 

À l’aide d’un économe pelez les deux citron versez le jus de citron le sucre semoule et les œufs dans une casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant à l’aide d’un fouet il faut que le mélange arrive à ébullition retirer la crème cuite du feu faite la passer au travers d’une passoire sur le beurre en morceaux pour retirer les épluchures ou bien vous pouvez le faire à la main 

Avec un mixeur plongeant mixer la crème pendant deux minutes afin de la rendre homogène et lisse puis filmer là au contact et laissez-la au frigos 30minute pour qu’elle refroidisse et verser la sur votre cheesecake (Pour ma part je l’ai versé dans un moule en spirale et je l’ai mis au congélateur pendant une nuit je l’ai démouler le lendemain et je l’ai posé sur le cheese cake ça donne un côté design

 

Préparation de la Meringue italienne


dans une casserole mettez à chauffer le sucre avec l’eau entre 118° versez le sirop sur les blancs d’œuf préalablement monter laissez votre robot tourner jusqu’à ce que le bol soit froid bien À ce stade votre Meringue doit être bien brillante mettez-la dans une poche à douille de votre choix et amuser vous :)
Une fois terminée brûler la Meringue avec un chalumeau et décoré avec des zeste de citron
Si ma recette vous plaît n’hésitez pas à la reproduire et envoyez moi vos photos pour que je puisse les partager bisous