les verines framboise chocolat ! la recette by @un_gateau_presqueparfait

✨verrines chocolat/framboise ✨

 

Coucou les amis je vous partage la recette des verrines mousse chocolat et framboises j’ai utilisé des feuilles de gélatine halal acheté à métro malheureusement je n’ai jamais utilisé l’agar agar du coup je ne saurais pas vous dire les quantités 

 

 

 

Ingrédient 

100g de petit beurre 
35g de beurre 

pour la mousse au chocolat :

150 g de chocolat noir ou au lait +100ml de crème liquide 30%mg

pour faire la ganache 

•1/2 feuille de galantine •250ml de crème liquide pour monter en chantilly 

Pour la mousse framboise :

300g de framboise fraîche ou surgelé

30g de sucre

1/2 jus de citron

feuille de gélatine

200g de crème liquide 30%mg 

➡️ Mixer les petit beurre et ajouter le beurre fondu bien mélanger , mettez cette préparations au fond de vos verrines et tasser avec le dos d’une cuillère réserver au frais

 

➡️préparation de la mousse framboise 

Faites cuire la framboise avec le sucre et le citron mixer le tout est tamisée pour enlever les pépins, ajoutez la gélatine préalablement ramolli dans l’eau froide et laissez refroidir le tout au frais une fois que votre appareil est froid ( attention qu’il ne se gélifient pas à cause de la gélatine votre appareil doit quand même rester liquide ) incorporez votre crème liquide monter en chantilly délicatement et poche ➡️Préparateur :mousse chocolat 

Mettez votre feuilles de gélatine dans l’eau froide et pendant ce temps Dans une casserole mettre le chocolat et ajouter la crème liquide et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu , ajouter la feuille de gélatine et réserver au frais ( mais attention il devrait pas durcir ni ce figèrent a cause de la gélatine il doit quand même rester liquide mais froid ) 
Dans un bol préalablement froid ajoutez la de crème liquide montez le tout en chantilly incorporer au chocolat et mélangez délicatement pour avoir le côté mousseux, mettez cette préparation dans une poche à douille et pochez sur la framboise 
Finissez le décor par une crème chantilly
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