Boire un thé c’est bien, mais cela l’est encore plus lorsqu’il s’agit d’un thé accompagné de la bonne pâtisserie. Tout comme les associations vin rouge et viande, vin blanc et fruits de mer, il est également possible de faire des accords pour les thés afin de mieux profiter des saveurs des gâteaux. En outre, l’heure du thé étant généralement celle du goûter, l’accord avec les pâtisseries est l’idéal. Découvrez dans ce billet l’essentiel à savoir sur les accords thés, infusions et gâteau.

Associer thé et gâteau

De coutume dans la culture des Asiatiques, le thé s’invite à chaque repas. Ainsi, plusieurs variétés de thés sont privilégiées d’un pays à un autre et selon les repas. C’est de cette habitude culinaire asiatique que les grands chefs pâtissiers français et internationaux se sont inspirés pour faire émerger les accords thés-mets dans les menus gastronomiques.

Toutefois, un bon accord, c’est lorsque le thé est servi avec un mets, et que ce dernier révèle les saveurs du thé. Ainsi, pour réussir cette association, il faut en amont étudier les parfums, les textures et les saveurs du plat. Plus simplement, vous pouvez vous en tenir à un thé que vous maîtrisez parfaitement. Ensuite, recherchez l’alliance gourmande qui irait avec. Succinctement, le bon accord se fait selon les différentes approches ci-après :

Le ton sur ton

Le but de cette approche est d’additionner un thé à un mets avec lequel il a des traits caractéristiques similaires. Ainsi, lorsque vous optez pour un gâteau au miel, vous l’accorder par exemple avec l’Oolong Fu Lian Bio qui est un thé aux notes miellées et beurrées. D’ailleurs, nous vous invitons à découvrir quelques recettes de thés et infusions Pagès en visitant ce site spécialisé.

Le contraste

Comme son nom l’indique, cette approche vise à associer un thé et un mets qui ont des traits caractéristiques bien différents, mais qui peuvent se compléter. Toujours avec le cas d’un gâteau au miel, vous pourrez l’accorder avec le Batabatacha de Itoigawa, un thé très puissant en raison de ses notes de grains de café et de céréales.

La fusion des saveurs

L’idée de cette approche est d’accorder un thé et un mets ayant deux parfums distincts pour créer une sensation nouvelle. Ainsi, le gâteau au miel, marié à un thé bergamote comme l’Early Grey, pourrait générer une note d’agrumes très douce, avec de légères sensations d’orange.

Accord infusions et gâteau

Une autre façon d’agrémenter vos pâtisseries est de les associer avec une infusion d’herbes aromatiques ou de la tisane. Il faut noter que la saveur sucrée et le moelleux de certains gâteaux s’accordent parfaitement aux arômes des infusions. Au nombre des accords infusions gâteau, on peut avoir comme recette :

Infusion à la menthe et gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat est une pâtisserie généreuse, savoureuse et appréciée par de nombreuses personnes. Cependant, il est encore meilleur lorsqu’une infusion à la menthe y est associée pour relever toutes les saveurs du gâteau. De plus, l’infusion confère à votre fondant un arôme naturel rafraîchissant et vivifiant.

Tisane verveine et menthe avec tiramisu au citron

Le tiramisu au citron est un gâteau qui s’accorde très bien avec la tisane de verveine et de menthe. La crème à tiramisu contrastée avec l’acidité du citron ainsi que l’infusion de menthe et de verveine procure une saveur citronnée gourmande. De plus, cet accord procure de nombreux bienfaits sur la santé. Par exemple, il facilite la digestion, lutte contre le stress, l’anxiété et les douleurs menstruelles. Cette merveille gastronomique est donc bénéfique pour vous.

Infusion à la camomille avec Cake aux Amandes

Un autre accord tisane gâteau irrésistible est le cake aux Amandes avec infusion à la camomille. En effet, l’huile contenue dans les amandes permet de se passer du beurre dans la préparation du cake, et la poudre d’amandes est utilisée à la place de la farine de blé. Cela permet d’obtenir non seulement un gâteau sans gluten, mais aussi d’avoir un résultat ultra fondant. De plus, la tisane à la camomille vous soulage des troubles digestifs, des maux de gorge, des irritations de la peau, des douleurs menstruelles et de l’anxiété. Elle procure également un bien-être total grâce à ses propriétés apaisantes.

Faites des essais !

Si vous souhaitez savourer les merveilles des accords thés gâteau ou infusions gâteau, rien de mieux que d’enfiler votre tablier et de faire des essais. Cela vous permettra de changer un peu vos desserts habituels et de déguster des accords thés, infusions et gâteau subtils et équilibrés. Soyez-en sûrs, grâce à leur diversité de parfums et de goûts, ces douceurs sauront émerveiller vos papilles gustatives.